《詹姆士出走料理》是一档全新的外景美食教学节目，于2019年在八大综合台首播。节目以寻找主厨詹姆士（郑坚克）的私房菜单为核心主轴，带领观众踏上一场唤醒记忆美味的寻味之旅。
每集节目中，詹姆士将以厨师与当地人的双重视角，深入探访各地市场，品尝地道风味，寻访隐于市井的料理达人。他不仅会现场展示特殊食材的专业处理技巧，大胆尝试创新酱料与全新烹饪手法，更会通过生动的创意料理教学，分享独门厨艺心得。而在每集片尾，他都会将一路收获的灵感倾注于灶台，呈现一道令人眼前一亮的独家创意料理。
从詹姆士的老家新竹出发，用熟悉的家乡味唤醒味蕾记忆。在他眼中，相较于翻锅等华丽的烹饪技巧，味觉才是料理的灵魂。节目不仅是一场探寻食材本味的出走，更是詹姆士对料理初心的真挚告白——历经失去味觉的阴霾与考验后，他更加懂得珍惜每一次与美味重逢的瞬间，用重生的敏锐味觉，继续为观众传递食物最纯粹的温度与感动。
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